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开展厨师技能比武 打造职工满意食堂
发布时间:2019-01-16     作者:美高梅4858官方网站

为了全面提高职工食堂员工的综合素质和业务技能,更好地服务于一线员工,结合食堂班自身实际情况,行政管理部组织在职工餐厅举办了厨师技术练兵比武活动。通过这次岗位练兵,一种干一行、爱一行、钻一行、精一行的风气在全食堂形成。

本次比赛内容为面点类油饼制作、烹饪类鱼香肉丝和酸辣土豆丝的制作。为了体现比赛公平公正,公司设立了由公司各部门、车间代表组成的12人的评委会,对食堂工作人员的现场制作切配,操作规范,成品质量与现场卫生进行评分。评委根据各位选手烹饪菜品的刀工,用料情况,成品外观、色泽、口感及面食的实用性等方面进行现场打分

在整个比武过程中,各参赛选手充分展现了各自的技艺;在切配制作过程中刀法娴熟,原材料使用合理,废弃物处理妥当,没有浪费现象;烹调过程中勺法熟练利索,调味准确快捷。操作现场干净、整洁、有序,并能注意安全与节能减耗。

本次活动为食堂的工作人员提供了相互切磋技能的平台,加强了食堂员工技艺的交流,找出了自身存在的不足,增强了做好后勤服务的责任意识,为今后更好的提高饭菜质量起到了积极的作用。

潍坊4858美高梅行政部:陈树泉

 

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